Als Naschkatze mag ich ja alles was süss ist. Amaretti hab ich bissher nur von der Bäckerei oder im Restaurant gegessen. Selbst hab ich mich noch nie daran gewagt. Nun muss ich aber sagen, dass ich mir das immer viel komplizierter und schwieriger vorgestellt habe, als es nun eigentlich war.
Aussen sind sie schön knusprig und innen noch weich. Genau so wie ich sie mag. Passen perfekt zu einem Kaffee oder auch einem süssen Dessertwein.
Amaretti
Ergibt ca. 10 Stk.
Zutaten
200g geschälte und gehackte Mandeln
2 Eiweisse
1 Prise Salz
100g Zucker
1 EL Vanillezucker
1/4 TL Bittermandel-Aroma (z.B. 1 Fläschchen von Dr. Oetker)
2 EL Puderzucker
Zubereitung
Der Teig
- Eiweisse zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen
- Zucker und Vanillezucker vermengen und Löffelweise unter den Eischnee geben, bis dieser schön glänzt
- Bittermandelaroma dazugeben
- Sorgfältig die gehackten Mandeln darunter mischen
Formen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils einen Esslöffel des Teiges mit genügen Abstand auf dem Blech verteilen und anschliessend 3-5 Std. trocknen lassen. Nach dem trocknen die Amaretti mit Puderzucker bestäuben zu einigermassen gleichmässigen runden Keksen formen und dann auf allen vier Seiten mit den Fingern eindrücken. Da die Amaretti beim backen noch etwas auseinander gehen auch nicht flach drücken sondern so belassen.
Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Amaretti in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und während 20 Minuten backen. Anschliessend die fertigen Kekse herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen – und dann geniessen. In einer Dose verpackt halten sie sich bis zu einer Woche – darüber brauchen wir uns aber bei unseren Amaretti kaum sorgen zu machen… die werden kaum eine Woche überleben… 🙂
Viel Spass beim ausprobieren!
